Tartine moissagaise de Cauchemar en cuisine

Tartine moissagaise de Cauchemar en cuisine

Philippe Etchebest s’invite dans votre cuisine. Avec ses recettes étoilées, vous préparez un menu complet digne des meilleurs restaurants.


Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pain de campagne
  • 1 oignon
  • Thym
  • Laurier
  • Huile d’olive
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1 reblochon
  • Raisins frais
  • Cerneaux de noix
  • Huile de noix
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Préparation*

  1. Préchauffez votre four à 180 °C


  2. Émincez l’oignon et faites-le revenir à l’huile d’olive avec du thym et du laurier. Assaisonnez. Ajoutez le sucre, faites-le cuire pour lui donner une coloration légère.


  3. Déglacez avec le vin blanc et le vinaigre blanc. Laissez cuire jusqu’à réduction complète.


  4. Disposez la compotée d’oignon sur les tartines, puis les tranches de reblochon. Passez vos tartines au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.


  5. Disposez quelques raisins et des noix torréfiées sur les tartines.


  6. Finissez avec un filet d’huile de noix.


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