Soufflé aux épinards et au gruyère

Soufflé aux épinards et au gruyère

Les soufflés ne sont pas les recettes les plus simples à réaliser, mais cette recette rendra votre repas de Noël encore plus réussi. Vous pouvez préparer cet accompagnement à l’avance, afin de consacrer toute l’attention nécessaire à vos invités le soir même. Juste avant le service, repassez ces délicieux soufflés pendant 5 à 8 minutes au four. Et voilà : un accompagnement festif sans une once de stress !


Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 200 g de pousses d’épinards
  • 125 g de beurre
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 125 g de farine
  • 1 litre de lait
  • 100 g de gruyère, finement râpé
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 5 œufs, blancs et jaunes séparés
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Préparation*

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Blanchissez-y les épinards pendant 1 minute et laissez-les bien égoutter. Mixez ensuite finement les épinards blanchis au robot.


  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez la farine en mélangeant, puis le lait petit à petit, et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien homogène et qu’il n’y ait plus de grumeaux.


  3. Laissez mijoter à feu doux et continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit environ 3 à 5 minutes.


  4. Sortez la casserole du feu et ajoutez-y le fromage en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporez les épinards et mélangez bien. Salez et poivrez. Laissez refroidir à température ambiante.


  5. Préchauffez le four à 180°C. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange aux épinards. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.


  6. Versez l’appareil à soufflé dans un plat allant au four d’une contenance d’1 litre. Enfournez pendant environ 70 minutes ou jusqu’à ce que le soufflé soit cuit. Servez chaud, par exemple avec une salade.


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