Salade de riz estivale au melon et à la feta

Salade de riz estivale au melon et à la feta

Un melon juteux est un en-cas délicieusement frais, mais s’intègre tout aussi bien dans un vrai repas. Associez-le à des dés de feta crémeuse et du riz. Le résultat? 100% d'été dans votre assiette!


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 melons (Cavaillon)
  • 2 petites tasses de riz
  • 250 g de feta
  • quelques feuilles de menthe
  • sel et poivre
  • huile d’olive
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Préparation*

  1. Coupez les melons en deux et évidez-les.


  2. Coupez la chair en dés et conservez les demi-melons évidés pour la présentation.


  3. Cuisez le riz et égouttez-le.


  4. Coupez la feta en dés.


  5. Mélangez le riz refroidi avec les dés de melon, la feta, les feuilles de menthe, le poivre, le sel et l’huile d’olive.


  6. Dressez le mélange dans les demi-melons.


  7. Suggestion: Faites une salade similaire avec de la pastèque, de la feta, de l’huile d’olive, de la menthe et des olives noires (sans riz).


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