Recette rapide de couscous aux légumes

Recette rapide de couscous aux légumes

Le couscous est le plat national du Maroc et on le sert souvent avec de la harissa, une pâte pimentée qui plaît aux amateurs de saveurs épicées. Avec ce plat sensationnel, vous ferez goûter des saveurs marocaines à votre famille, et vous le transporterez facilement à l’occasion d’un barbecue ou d’un piquenique.


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 courgettes nettoyées et coupées en grosses lamelles
  • 1 aubergine nettoyée et coupée en morceaux de 2,5 cm
  • 4 tomates mûres, coupées en 4
  • 2 petits oignons rouges, coupés en petits morceaux
  • 5 grosses gousses d'ail, écrasées avec la peau
  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de couscous
  • 500 ml d'eau bouillante
  • 25 g de beurre non salé
  • 2 cuillers à soupe de persil plat ou de coriandre
  • Sel et poivre à volonté
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Préparation*

  1. Préchauffez le four à 200°C/400°F/ thermostat 6.


  2. Disposez tous les légumes préparés dans un plat allant au four. Arrosez d'huile et assaisonnez bien. Faites cuire les légumes pendant 25 minutes environ et retournez-les à mi-cuisson.


  3. Mettez le couscous dans un plat résistant à la chaleur et versez l'eau par-dessus. Laissez le couscous absorber l'eau pendant 5 minutes. Couvrez avec une feuille de papier alu.


  4. Lorsque l’eau est absorbée, touillez le couscous cuit et incorporez délicatement les légumes, le beurre et les fines herbes.


  5. Servez avec une sauce au yaourt, au concombre et à la menthe et un peu de harissa (ou de sauce pimentée).


  6. Astuces :
    - Utilisez un économe pour couper la courgette en fines lamelles : la présentation sera plus jolie et la cuisson plus rapide.
    - Utilisez toujours une fourchette pour mélanger le couscous et incorporez-y les autres ingrédients : le plat restera léger.
    - Il vous reste du couscous ? Vous pouvez le conserver dans le MicroPlus avec son couvercle flexible au frigo ou au congélateur. Vous pourrez ensuite le réchauffer dans le MicroPlus au four à micro-ondes.


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plat très riche et savoureux le couscous merci pour la recette!

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j'adore le couscous, merci pour cette recette rapide. C'est une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants.

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Toujours délicieux le couscous.

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