Pommes de terre à la graisse de canard

Pommes de terre à la graisse de canard

Ces pommes de terre à la graisse de canard sont sublimes : l’accompagnement idéal et simple à préparer. Si vous ne trouvez pas de graisse de canard – mais essayez vraiment d’en trouver car cela fait toute la différence – vous pouvez utiliser de l’huile de colza.


Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 2 kilos de pommes de terre, épluchées
  • 550 g de graisse de canard
  • 4 brins de thym
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • Sel et poivre noir du moulin
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Préparation*

  1. Préchauffez le four à 180 :°C.


  2. Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant 8 minutes. Laissez-les égoutter et refroidir. Grattez l’extérieur des pommes de terre à l’aide d’une fourchette, pour faire apparaître une surface un peu rugueuse. Ou remettez-les dans la casserole sans eau, couvrez et secouez pour leur donner cette structure rugueuse qui leur permettra de bien dorer et d’être croustillantes.


  3. Mettez la graisse de canard, le thym et l’ail dans une grande lèchefrite. Enfournez pendant 20 minutes.


  4. Sortez la lèchefrite du four et déposez délicatement les pommes de terre dans la graisse. Renfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson afin qu’elles dorent sur toutes les faces.


  5. Laissez les pommes de terre égoutter sur du papier essuie-tout, salez et poivrez. Servez chaud.


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