Pâte sablée

Pâte sablée

Pour tous ceux et celles qui sont à la recherche de recettes classiques de pâtisserie


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 280 g de farine à pâtisserie
  • 15 g de sucre brun
  • 125 g de beurre froid
  • 135 ml d’eau glacée
  • 5 ml de jus de citron
  • 1 pincée de sel
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Préparation*

  1. Tamisez la farine et une pincée de sel dans un saladier et ajoutez le sucre. Ajoutez le beurre au mélange du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture grumeleuse. Vous pouvez également utiliser un mixer.


  2. Ajoutez le jus de citron à l’eau et ajoutez-la lentement à la pâte. Utilisez seulement assez d’eau pour en faire une pâte ferme. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure au frigo.


  3. Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte au rouleau jusqu’à 3 mm d’épaisseur. Mettez la pâte dans les deux moules tapissés de papier cuisson.


  4. Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson à blanc, déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte et remplissez-la de haricots secs ou en céramique. Faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé.


  5. Enlevez les haricots et le papier cuisson et garnissez cette tarte selon vos envies. Enfournez jusqu’à ce que la garniture soit cuite.


  6. Si vous utilisez une garniture qui ne nécessite pas de cuisson, vous devez faire cuire la pâte à blanc plus longtemps avant de l’utiliser. Après avoir enlevé les haricots et le papier cuisson, remettez le moule avec le fond de tarte au four et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croquante.


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