Pancetta et moules au vin blanc

Pancetta et moules au vin blanc

La pancetta est un jambon italien, mais vous pouvez également préparer cette recette avec du lard fumé. Servez avec du pain croustillant à tremper dans la délicieuse sauce.


Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 45 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 200 g de pancetta ou de lard, en tranches fines
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml de crème
  • 1 bouquet de persil, finement haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 kg de moules, nettoyées
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Préparation*

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail et la pancetta. Mélangez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à légère coloration.


  2. Ajoutez le vin blanc et la crème. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le persil haché et mélangez. Salez et poivrez.


  3. Ajoutez les moules et couvrez. Laissez cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes. Bon appétit.


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