Œuf meurette

Œuf meurette

Un plat pour marquer des points lorsque vous recevez des amis. Parions qu’ils n’oublieront pas de sitôt vos œufs pochés dans leur sauce au vin rouge et aux légumes !


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 300 g de céleri rave
  • 1 poireau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2-3 clous de girofle
  • 300 ml de vin rouge sec
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 4 œufs
  • 50 ml de vinaigre
  • 4 tranches de pain blanc
  • Basilic pour la garniture
  • Sel
  • Poivre
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Préparation*

  1. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.


  2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières.


  3. Lavez le céleri rave, pelez-le et coupez-le en dés.


  4. Coupez le poireau dans le sens de la longueur, lavez-le et taillez-le en rondelles.


  5. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’ail et les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et les clous de girofle, et versez le vin rouge par-dessus.


  6. Laissez réduire pendant environ 10 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire pendant 10 minutes de plus.


  7. Pochez les œufs.


  8. Salez et poivrez la sauce au vin rouge et répartissez-la dans les assiettes. Déposez un œuf poché sur chaque assiette, salez et poivrez.


  9. Décorez avec le basilic et servez avec du pain blanc.


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