Muffins de ricotta et tomate cerise

Muffins de ricotta et tomate cerise

Fini les grimaces et les jeremiads: avec cette recette simpls, cuisiner pour les enfants est un enchantement. Le plat est à la fois sain et délicieux, mais a aussi été testé et bien plus qu'approuvé par notre jury d'enfants. Composez votre menu de la semaine et volez la vedette lorsque vous passez à table! Bon appétit…


Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 190 g de beurre
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 100 g de ricotta
  • une poignée de pignons de pin
  • parmesan râpé
  • sel et poivre
  • quelques tomates cerise
  • une branche de thym
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Préparation*

  1. Préchauffez le four à 180°C. Placez les moules à mini cakes.


  2. Dans un récipient, mélangez le beurre et les œufs.


  3. Ensuite ajoutez la farine et la levure sèche tamisées. Travaillez bien la pâte jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse.


  4. Ajoutez-y la ricotta, les pignons de pin poêlés et le parmesan râpé selon le goût.


  5. Assaisonnez et versez dans les moules.


  6. Enfoncez sur le dessus une petite tomate cerise et enfournez pendant 15 à 20 minutes.


  7. A la sortie du four, garnissez d'une branche de thym et servez !


  8. Suggestion: la recette peut aussi se faire façon "légère" en remplaçant les éléments de la pâte par des œufs (1 entier et 2 blancs en neige) qui, ajoutés à la ricotta, donnent un genre d'intérieur de quiche très moelleux. On peut aussi ajouter à l'appareil un peu de pesto vert.


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