Mezze - Baba Ganoush

Mezze - Baba Ganoush

Mezze - Baba Ganoush


Ingrédients (pour 7 personnes)

  • 6 aubergines moyennes
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 6 cuillères à soupe de tahini
  • le jus d’1 citron
  • gros sel et poivre fraîchement moulu
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Préparation*

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Posez les aubergines entières sur une plaque et grillez-les pendant 30 à 40 minutes.


  2. Les aubergines vont se ramollir et leur peau noircira.


  3. Enlevez la peau après avoir laissé refroidir un peu les aubergines.


  4. Laissez les aubergines dégorger dans une passoire. Prenez le temps, sinon votre sauce sera trop liquide.


  5. Mettez le cumin dans une petite casserole et chauffez-le pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que les graines se mettent à sauter.


  6. Écrasez finement les graines dans un mortier ou avec un couteau.


  7. Coupez les aubergines en petits dès et passez-les au mixeur.


  8. Ajoutez le jus de citron, l’ail, le cumin, le tahini, le poivre et le sel, selon votre ût.


  9. Couvrez et réservez.


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