Couronne d'agneau à la vietnamienne

Couronne d'agneau à la vietnamienne

Fini les grimaces et les jeremiads: avec cette recette simpls, cuisiner pour les enfants est un enchantement. Le plat est à la fois sain et délicieux, mais a aussi été testé et bien plus qu'approuvé par notre jury d'enfants. Composez votre menu de la semaine et volez la vedette lorsque vous passez à table! Bon appétit…


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de couronne d'agneau
  • sel, poivre et fleur de sel
  • 4 gousses d'ail
  • 8 brins de romarin
  • 4 c à soupe de miel
  • 6 c à soupe de sauce soja
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de laurier
  • 300 g de poivrons
  • 300 g de carottes
  • 300 g de fleurs de brocoli
  • 600 g de pâtes chinoises
  • 6 nems
  • coriandre
  • cacahuètes
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Préparation*

  1. Préchauffez le four à 180°C.


  2. Huilez un plat à four.


  3. Salez généreusement la couronne des deux côtés avec la fleur de sel et déposez la viande dans le plat. Avec un couteau pointu, faites une dizaine d'entailles. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Remplissez les entailles d’ail et de branches de romarin.


  4. Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, l’huile, le sel et le poivre.


  5. Enduisez l'agneau avec le mélange au miel. Disposez les feuilles de laurier sur la viande et réservez pendant 30 minutes au frigo.


  6. Enfournez pendant 25 minutes (rosé) ou 30 minutes (bien cuit). Toutes les 5 à 7 minutes, sortez le plat du four et remettez du jus sur la couronne.


  7. Préparez un bo bun: mettez chacun des ingrédients pendant 5 min dans de l'eau bouillante : 300 g de poivrons en lamelles avec un cube de bouillon, 300 g de carottes en rondelles, 300 g de fleurs de brocoli, et terminez par les pâtes chinoises.


  8. Faites frire les nems dans la friteuse pendant 5 minutes.


  9. Découpez la couronne d'agneau, servez le bo bun dans un plat avec les légumes, le bouillon de cuisson et ajoutez les nems. Décorez de coriandre fraîche hachée et de cacahuètes écrasées (pour le côté croquant).


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