Ciabatta maison aux olives

Ciabatta maison aux olives

La ciabatta est un pain croquant et léger à grands trous, délicieux comme lunch, antipasti ou pour accompagner un repas italien. Envie de Plus vous montre comment préparer facilement ce pain traditionnel. Le secret ? Pour obtenir la texture qui fait la réputation de ce pain, vous devez pétrir la pâte avec un mixer électrique plutôt qu’avec les mains.


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de farine de blé ou de farine à pâtisserie (type 550)
  • 500 ml d’eau
  • 10 g de levure instantanée
  • 10 g de sel
  • 200 g d’olives, dénoyautées grossièrement hachées
  • Un peu de farine pour la plaque de cuisson
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Préparation*

  1. Préchauffez le four à 220°C.


  2. Mettez tous les ingrédients du pain, sauf les olives, dans le bol d’un mixer électrique. Utilisez les crochets pétrisseurs et mélangez la pâte à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une boule au centre du bol. Cela prend environ 10 à 12 minutes. Ajoutez les olives et mélangez encore 1 minute.


  3. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez la pâte reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.


  4. Graissez une plaque de cuisson, éventuellement avec un spray de cuisson. Tamisez ensuite une belle couche de farine sur la plaque graissée et déposez délicatement la pâte dessus. Du bout des doigts, donnez-lui une forme allongée.


  5. Enfournez immédiatement et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la ciabatta soit dorée et cuite.

    Attention : la pâte à ciabatta n’a pas la consistance solide de la pâte à pain normale, elle est plus humide et collante, et donc moins facile à pétrir à la main.


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j'adore les ciabatta et la soupe, avec un peu de beurre salé même si c'est calorique, c'est divin.

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