Chou-fleur sauce parmesan

Chou-fleur sauce parmesan

Le chou-fleur est un accompagnement fantastique. Préparez-le avec une sauce crémeuse au parmesan et il se mariera à merveille avec presque n’importe quel plat, et sans aucun doute avec un menu de fête !


Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 2 choux-fleurs moyens, en bouquets
  • 60 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 500 ml de crème
  • 100 g de parmesan, finement râpé
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Noix de muscade
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Préparation*

  1. Portez une grande quantité d’eau à ébullition. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits (plus les bouquets sont gros, plus la cuisson est longue).


  2. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu vif. Ajoutez-y la farine et battez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Tout en mélangeant, ajoutez la crème et continuez à mélanger pour faire disparaître tous les grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi de moitié, portez-la brièvement à ébullition, sans cesser de mélanger pour qu’elle ne brûle pas. Sortez du feu et ajoutez le parmesan. Mélangez jusqu’à obtention d’une masse lisse, salez et poivrez.


  3. Répartissez les bouquets de chou-fleur dans un beau plat. Versez la sauce par-dessus et saupoudrez de noix de muscade. Servez chaud.


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