Soupe aux fines herbes

Soupe aux fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 branches de céleri à côtes
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 dl de bouillon de légumes (en cube)
  • 125 ml de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de fines herbes fraîches ciselées (ex. ciboulette, persil, cerfeuil, céleri)
  • sel et poivre
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Préparation
Pelez et émincez l'ail. Coupez les oignons en fines rondelles et le céleri en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d'olive dans une grande casserole, puis faites-y revenir les légumes pendant 10 minutes environ. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Passez la soupe à l’aide d’un mixeur. Incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir la soupe.

Conseil : à vous de décider de la quantité de fines herbes à mettre dans la soupe. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en choisissant d’autres herbes.

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