Recette : la bolognaise comme en Italie

Recette : la bolognaise comme en Italie

De la lasagne toute simple au risotto sophistiqué aux asperges fraîches : la cuisine italienne regorge de recettes savoureuses et variées. Quand « la mamma » se met aux fourneaux, petits et grands se régalent ! Votre petite famille est fan du spaghetti bolo ? Envie de plus vous confie la vraie recette : celle que les mammas préparent dans la cucina. Buon appetito!


Difficulté : 2/4
Coût : 2/3
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes

Ingrédients :

  • 1,5 dl de lait
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 2 tiges de céleri en petits dés
  • 4 dl de bouillon de bœuf
  • 350 g de haché pur veau
  • 100 g de pancetta en petits morceaux
  • 400 g de tagliatelles
  • 50 g de beurre
  • Un filet d’huile d’olive
  • Un brin de thym et de romarin
  • Origan séché
  • Sel et poivre
  • Un verre de vin rouge
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Préparation :

    1. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une casserole.
    2. Ajoutez-y la pancetta et laissez-la colorer légèrement.
    3. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri.
    4. Laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.
    5. Ajoutez le haché et faites cuire à feu doux.
    6. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez.
    7. Mouillez avec le verre de vin et laissez réduire.
    8. Ajoutez le lait, un peu de bouillon (juste assez pour couvrir la viande), le thym, le romarin et l’origan.
    9. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
    10. Attention : la sauce ne doit pas bouillir.
    11. Ajoutez régulièrement un peu de bouillon (quand la sauce devient trop sèche).
    12. Salez et poivrez.
    13. Il ne reste qu’à cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (suivez les instructions sur l’étiquette).

Buon appetito !

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