Délicieuses pâtes fraîches

Délicieuses pâtes fraîches

Quoi de plus savoureux qu’un bon plat de pâtes fait maison? Mais détrompez-vous: les pâtes fraîches ne sont pas difficiles à réaliser. Il suffit de 4 ingrédients (farine, œufs, huile et sel), d’une machine à pâtes et d’un peu de temps.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé dur
  • 5 œufs
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel

Préparation de la pâte:

Commencez par battre les œufs dans un saladier. Ajoutez ensuite le sel et l’huile d’olive. Disposez la farine (tamisée au préalable) sur le plan de travail. Creusez un puits et versez-y les œufs. Pétrissez avec le plat de la main jusqu’à obtention d’une pâte compacte et brillante. Emballez le pâton dans du film alimentaire et laissez reposer une bonne heure à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur) afin que le liquide se mélange bien à la farine. Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la, farinez-la pour éviter qu’elle ne colle, et passez-la au rouleau (cran 1). Pliez-la en deux et repassez-la dans le rouleau jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Répétez l’opération en diminuant à chaque fois le rouleau d’un cran jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Découpez ensuite les pâtes à la machine ou à la main.

Cuisson:

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Pour la cuisson, comptez toujours un litre d’eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes. Pour éviter que les pâtes ne collent pendant la cuisson, pensez à les remuer dans de la farine avec délicatesse avant de les plonger dans la casserole d’eau frémissante.

Conservation:

On peut faire sécher les pâtes sur une corde ou sur un séchoir à pâtes. Elles se conservent alors plusieurs semaines voire quelques mois.

À très bientôt pour des recettes de sauces!

Sofia

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