Recettes à base de speculoos pour la Saint Nicolas
À la Saint-Nicolas, entre les collègues, la famille et la gourmandise personnelle, c'est l'affluence de spéculoos à la maison ! Délicieux avec un thé Earl Grey, sublime avec du café, le spéculoos, c'est un péché mignon à déguster… Mais que faire si on vous en a offert alors que vous veniez d'en faire provision ? L'astuce, c'est de les transformer en petits desserts délicieux à offrir à vos amis ou à emmener avec vous pour le rituel du dessert-café… Voici 3 recettes aux spéculoos à tester d'urgence !
Cheesecake aux spéculoos
Pour réaliser les cheesecakes aux spéculoos, il va vous falloir :
Pour la croûte :
- 250 g de spéculoos
- 125 g de beurre doux fondu
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (type Philadelphia)
- 150 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange, de zeste de citron ou de cannelle...)
En route pour la recette !
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Tapissez de papier sulfurisé un moule de 23 cm de diamètre (si vous avez un moule avec fond amovible, c'est encore mieux !). Laissez bien dépasser le papier pour pouvoir démouler le gâteau plus facilement quand il sera terminé.
- Mélangez les biscuits et le beurre fondu.
- Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien. Placez au frais.
- Battez le fromage frais au fouet jusqu'à ce qu'il soit onctueux, puis ajoutez le sucre, la farine et les œufs l'un après l'autre. Ajoutez ensuite la crème et le parfum de votre choix.
- Versez le mélange sur la base de spéculoos.
- Enfournez pour 50 à 55 minutes de cuisson. Laissez bien refroidir avant de découper.
- Régalez-vous !
Crumble aux spéculoos
Les spéculoos, réduits en poudre, ou en gros morceaux pour les gourmands, donneront une pâte à crumble particulièrement délicieuse. Choisissez vos fruits : les pommes sont parfaites et peu chères. Mais vous pouvez aussi tester cette recette avec des brugnons, des poires… ou en crumble inversé, sur lequel vous répartirez des framboises quand le crumble, transformé en base, aura un peu refroidi (en cette saison, des framboises surgelées feront l'affaire !).
Les ingrédients :
- 120 g de spéculoos
- 180 g de beurre demi-sel
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- un peu de cassonade et de cannelle en poudre
C'est si simple : même pas besoin d'étapes ! Mixez les biscuits, mélangez-les ensuite avec le reste des ingrédients. Étalez sur les fruits, et enfournez pendant 45 minutes à 180 °C.
Pour une version ultra gourmande, servez le crumble aux spéculoos avec une boule de glace vanille.
Pop-cakes aux spéculoos
Voici une recette à la présentation originale qui va plaire aux enfants, petits et grands ! Il vous faudra :
- 150 g de spéculoos
- du cream cheese (type Philadelphia)
- du sucre (selon le goût)
- des bâtons d'esquimau ou de sucettes sur lesquels planter vos petits pop cakes pour les laisser refroidir
- un glaçage et/ou une garniture : chocolat fondu, miettes de spéculoos, glaçage au cream cheese… vous pouvez également adapter la recette de glaçage disponible ici et la décliner à volonté : avec un peu de cacao amer, de l'essence de café…
C'est parti ! Les étapes des pop cakes aux spéculoos sont les suivantes :
- Mixez les spéculoos en poudre fine.
- Mélangez peu à peu la poudre ainsi obtenue avec du cream cheese. Procédez progressivement jusqu'à obtenir une pâte malléable, un peu humide, qui se roule facilement en boule.
- Plantez chaque petite boule (de la taille d'une noix environ) sur un bâtonnet.
- Réfrigérez les pop cakes, surtout si vous souhaitez les glacer au chocolat fondu, qui risque de les ramollir (c'est plus joli bien rond !)
- Préparez les différents glaçages et sortez les bâtonnets du frigo. Roulez-les dans les différentes garnitures. En cas de coulures, le tablier et les torchons fileront à la machine avec votre lessive préférée. Alors, ne vous en préoccupez pas et pensez juste à la gourmandise !
- Dégustez ! Après avoir contribué aux préparatifs de la fête en préparant un bricolage pour Saint-Nicolas les enfants auront bien mérité leur petit dessert délicieux.
Et vous, quelle est votre astuce pour déguster vos spéculoos sous des formes originales et festives ?