Œufs pochés aux câpres, anchois et tomates

Pour une salade méridionale surprenante, vous avez besoin de roquette, de câpres, d'anchois et de tomates. Et d'œufs pochés bien sûr !

Les ingrédients :

• Quelques feuilles de roquette
• 1 tomate
• 1 c. à s. de câpres
• 2 filets d'anchois à l'huile
• 4 œufs frais
• Beurre (pour graisser)

La préparation :

1. Lavez la roquette, séchez-la et hachez-la grossièrement.
2. Faites égoutter les câpres.
3. Rincez les filets d'anchois, tamponnez-les pour les sécher et coupez-les en deux.
4. Remplissez une grande casserole d'environ 2,5 cm d'eau et portez à ébullition.
5. Beurrez 4 petits moules résistant à la chaleur.
6. Cassez un œuf dans chaque moule.
7. Déposez les moules dans l'eau chaude et laissez les œufs solidifier pendant 10 à 12 minutes.
8. Garnissez les œufs avec la roquette hachée, des dés de tomate, des câpres et un demi-filet d'anchois. Servez sans attendre.

À vos ramequins ! Il ne faut pas hésiter à tester des variation de cette recette avec du pesto ou des tomates séchées, par exemple… Et pas d'inquiétude pour la cuisine : une fois la recette terminée, Mr. Propre vous aide à tout nettoyer !