Tarte à la feta et aux asperges vertes

Tarte à la feta et aux asperges vertes

Lavez les asperges, cassez le bout filandreux. Faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.


Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 1 botte d'asperges vertes (500 g)
  • 5 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 g de feta
  • 40 g de beurre
  • 4 brins de thym frais
  • Sel, poivre
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Préparation*

  1. Lavez les asperges, cassez le bout filandreux. Faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les immédiatement ensuite dans un grand saladier d’eau glacée. Égouttez-les au bout de 5 minutes, puis épongez-les sur un linge.


  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Recoupez les feuilles de pâte filo aux dimensions d'un moule à tarte. Badigeonnez-les de beurre, puis superposez-les dans le moule. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).


  3. Dans un saladier, mélangez à la fourchette les oeufs avec la crème. Salez modérément et poivrez. Ajoutez la feta écrasée à la fourchette.


  4. Répartissez les asperges sur le fond de tarte. Versez l’appareil aux oeufs et à la feta. Ajoutez quelques brins de thym et enfournez pour 35 à 40 minutes en surveillant la coloration.


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Cette recette semble bonne mais le temps de cuisson des asperges est absolument trop long tant pour les asperges que pour la pâte filo!

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