Minestrone au riz

Minestrone au riz

De la soupe comme plat principal? Mais oui! Avec une soupe-repas, c’est possible. Super saines, douces pour le budget, et en plus, prêtes en un tournemain! Les soupes-repas sont savoureuses, saines et roboratives.


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 4 branches de céleri, en petits tronçons
  • 2 blancs de poireaux en rondelles
  • 4 carottes, coupées en dés
  • 1 petit bulbe de fenouil, coupé en dés
  • une poignée de haricots verts frais en petits morceaux
  • 1,5 litre de bouillon de légumes (2 à 3 cubes)
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • une tasse de riz (mixte: blanc et sauvage)
  • une boîte de haricots borlotti (égouttés)
  • un bouquet de basilic
  • copeaux de parmesan
  • quelques tomates cerise, coupées en dés
  • poivre noir fraîchement moulu et sel
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Préparation*

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents.


  2. Vous pouvez alors ajouter le céleri, le poireau, les carottes, le fenouil et les haricots.


  3. Ajoutez le bouillon, et portez à ébullition avant d’ajouter la feuille de laurier et le thym.


  4. Après 5 minutes, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.


  5. Ajoutez les haricots borlotti et laissez-les réchauffer doucement.


  6. Servez dans les assiettes et garnissez avec le basilic, le parmesan, les tomates cerise, du poivre noir, du sel et un filet d’huile d’olive.



  7. ASTUCES:
    -Ne faites pas trop cuire les légumes, ils sont meilleurs légèrement croquants.
    -Terminez éventuellement la préparation avec une petite cuillère de pesto.
    -Vous pouvez remplacer les haricots borlotti (haricots italiens à la saveur délicate) par des pois chiches, des haricots blancs ou des haricots blancs géants.



  8. Découvrez aussi notre soupe de poireau-pommes de terre a à la pancetta et soupe de nouilles au poulet.


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on arrive en hivers, et la minestrone est programmée, ça va nous réchauffer

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Très séduite par le Balai Swiffer

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