Fish sticks maison, sauce tartare

Fish sticks maison, sauce tartare

Faire tout simplement soi-même le plat préféré des enfants? Le poisson frais, hyper moelleux dans une enveloppe croustillante maison les étonnera. Tout comme vous, car ils sont réalisés en un rien de temps!


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de filets de poisson (p. ex. limande ou cabillaud)
  • une assiette creuse de farine
  • sel et poivre
  • 3 œufs
  • assiette creuse de chapelure
  • huile de friture
  • 3dl de mayonnaise
  • 4 cuillères à soupe de cornichons, coupés finement
  • 2 cuillères à soupe de câpres, coupées finement
  • une tasse d’herbes (aneth, ciboulette, cerfeuil et persil)
  • 1 échalote, hachée finement
  • 2 citrons
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Préparation*

  1. Coupez le poisson en longues lamelles.


  2. Alignez les 3 assiettes. Poivrez et salez abondamment la farine dans la première assiette. Dans la deuxième assiette, battez 2 œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Remplissez la troisième assiette de chapelure.


  3. Roulez chaque lamelle de poisson d’abord dans la farine (bien secouer !!), ensuite dans les œuf et pour terminer, dans la chapelure.


  4. Déposez les morceaux de poisson côte à côte (pas de chevauchement) sur un grand plat et laissez-les durcir au réfrigérateur.


  5. Mélangez la mayonnaise avec les cornichons, les câpres, les herbes et l’échalote.


  6. Faites un œuf dur avec le troisième œuf, écalez-le, puis écrasez-le finement et incorporez-le à la sauce tartare.


  7. Poivrez et salez généreusement la sauce tartare.


  8. Préchauffez la friteuse à 180°C.


  9. Faites dorer les lamelles de poisson en petites portions.


  10. Servez avec la sauce tartare et des quartiers de citron.


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Il faut absolument que j'essaie la sauce tartare, elle me semble délicieuse. Merci pour la recette.

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