Cabillaud à la cardamome

Cabillaud à la cardamome

Fini les grimaces et les jeremiads: avec cette recette simpls, cuisiner pour les enfants est un enchantement. Le plat est à la fois sain et délicieux, mais a aussi été testé et bien plus qu'approuvé par notre jury d'enfants. Composez votre menu de la semaine et volez la vedette lorsque vous passez à table! Bon appétit…


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 ou 3 bulbes de fenouil
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • cardamome
  • dos de cabillaud (+/- 150 g par personne)
  • jus d’1/2 orange
  • pâtes fraîches
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Préparation*

  1. Préchauffez le four à 180°C.


  2. Nettoyez les fenouils, conservez les “fanes”, retirez les fibres à l’aide d’un couteau, coupez en tranches moyennes.


  3. Dans 1 grand plat allant au four, disposez le fenouil, arrosez d’huile d’olive, d’un peu de poivre et sel.


  4. Mettez au four après avoir recouvert le plat de papier aluminium (ou d’un couvercle). Durée: jusqu’à ce que le fenouil commence à fondre mais attention, il doit encore être croquant.


  5. Retirez du four, écrasez 4 gousses de cardamome. Salez et poivrez les dos de cabillaud et disposez-les sur le fenouil, ajoutez la cardamome, arrosez de jus d’orange, recouvrez et remettez au four pendant 10 minutes.


  6. Après 10 minutes (à mi-cuisson du poisson), retirez couvercle ou papier alu et remettez au four pendant de nouveau 10 minutes.


  7. Lorsque le poisson est cuit, décorez à l’aide des “fanes”.


  8. Servez accompagné de pâtes fraîches et d’un vin blanc de type Chablis ou Petit Chablis.


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