Rôte de veau aux tomates

Rôte de veau aux tomates

Rôte de veau aux tomates (95’)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Rôti de veau de 2 kg
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 1 kg de petites pommes de terre
  • 250 g de tomates cerises
  • 2 dl de vin blanc
  • 50 ml de cognac
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • roquette pour la garniture

Préparation:

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Salez et poivrez la viande et déposez-la sur une plaque de four avec un peu d’huile d’olive. Glissez la plaque dans un four préchauffé à 200 °C et laissez dorer la viande. Ajoutez l’oignon et la carotte coupés, le laurier et les grains de poivre, baissez la température à 170 °C et laissez cuire le tout lentement. Ajoutez le cognac et le vin blanc lorsque les légumes sont dorés. Retirez la viande de la plaque au bout d’une heure, délayez le jus de cuisson avec le bouillon de volaille, puis portez à ébullition. Écrasez la sauce, filtrez-la et assaisonnez-la. Entre-temps, lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans une feuille d’aluminium et déposez-les également au four. Coupez les pommes de terre cuites en deux, saupoudrez-les de sel et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Lavez et essuyez les tomates. Faites-les cuire dans un peu d’huile, puis salez et poivrez. Coupez la viande en tranches, que vous disposez sur des assiettes. Disposez les pommes de terre d’un côté, flanquez-les des tomates et versez la sauce sur la viande. Décorez d’un peu de roquette.

Astuce budget

JVous pouvez également préparer ce plat avec de l’échine de porc (bien meilleur marché).
Piquez les pommes de terre à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette : elles cuiront plus vite.

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Je vais copier cette recette, cela m'a l'air délicieux, oh oui à faire, un grand merci

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