Millefeuilles de cabillaud

Millefeuilles de cabillaud

Millefeuilles de cabillaud (90’)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de spaghetti
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 kg de cabillaud
  • 2 échalotes
  • 2 dl de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • une poignée de mâche, épinards et persil
  • huile d’olive
  • vinaigre
  • sel
  • 8 tomates cerises
  • quelques feuilles de cerfeuil
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Préparation:
Faites griller les aubergines, les poivrons, l’oignon et les tomates assaisonnés d’un peu d’huile et de sel dans un four préchauffé à 175 °C. Pelez les légumes grillés et épépinez-les. Épluchez les échalotes et l’ail, hachez-les menu et faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez le poisson nettoyé et découpé, faites sauter le tout et noyez de crème fraîche. Laissez cuire pendant quelques minutes, puis retirez la poêle du feu. Coupez les légumes en lamelles et assaisonnez-les d’huile et de sel. Écrasez quelques branches de persil dans de l’huile d’olive et incorporez ce mélange aux spaghetti cuits. Faites blanchir les tomates cerises pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis pelez-les. Remplissez des emporte-pièce en alternant les légumes et le poisson et laissez refroidir le millefeuille au réfrigérateur. Démoulez sur les assiettes. Décorez d’une tomate cerise et d’une branche de cerfeuil. Servez avec la mâche, les épinards et les spaghetti.

Astuce budget
Au lieu de griller les poivrons, vous pouvez les éplucher facilement à l’aide d’un couteau économe ou d’un rabot à fromage. Encore une économie de gaz ou d’électricité.

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