Tartare d’avocats et de courgettes
Pour cet été, optez pour cette entrée rapide et pleine de vitamines
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 3 avocats et 1 citron
- 2 courgettes
- 6 œufs
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à café de moutarde
- Sel, poivre
Préparation
Épluchez et lavez les courgettes. Coupez-les en quatre dans la longueur puis émincez-les très finement.- Coupez les avocats en deux, retirez la peau et le noyau. Hachez la pulpe grossièrement, mettez-la dans un plat et arrosez de jus de citron. Ajoutez les courgettes aux avocats, mélangez bien.
- Placez une grosse pincée de sel et une de poivre dans un bol. Ajoutez la moutarde puis le vinaigre et l’huile d’olive. Fouettez.
- Faites cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante, écalez-les et coupez-les en deux.
- Répartissez le tartare d’avocats et de courgettes dans six assiettes. Creusez un puits au centre et mettez-y un œuf. Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.
Envie de plus
Préférez des avocats verts à peau fine, plus gros et plus doux en goût que les avocats noirs à peau granuleuse.