Soupe aux fines herbes
Ingrédients pour 4 personnes
• 2 gousses d'ail
• 4 oignons nouveaux
• 2 branches de céleri à côtes
• 500 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 8 dl de bouillon de légumes (en cube)
• 125 ml de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de fines herbes fraîches ciselées (ex. ciboulette, persil, cerfeuil, céleri)
• sel et poivre
Préparation
Pelez et émincez l'ail. Coupez les oignons en fines rondelles et le céleri en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d'olive dans une grande casserole, puis faites-y revenir les légumes pendant 10 minutes environ. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Passez la soupe à l’aide d’un mixeur. Incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir la soupe.
Conseil : à vous de décider de la quantité de fines herbes à mettre dans la soupe. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en choisissant d’autres herbes.