Le caviar d'Aubergines
Avec le printemps qui revient bientôt et avec lui les beaux jours, voici une petite recette rafraîchissante, délicieuse et très saine: le caviar d'Aubergines.
@import url(/app_themes/editor.css);
Le caviar d'Aubergines
La recette, vous allez le voir, est plutôt simple et rapide. Commencez par cuire dans l'eau bouillante deux aubergines que vous aurez préalablement épluchées. Ajoutez à votre eau deux pincées de sel et laissez mijoter dix à 15 minutes.
Lorsque vous les retirez, elles doivent être tendres. Laissez les refroidir dans une passoire. Réduisez les ensuite en purée au robot mixeur. 
Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive et versez les aubergines en ajoutant deux gousses d'ail haché. Salez, poivrez et ajoutez du paprika et de la marjolaine, en goûtant jusqu'à ce que les saveurs vous paraissent satisfaisantes et équilibrées.
Mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux toujours sans arrêter de remuer. Versez dans une terrine et laissez refroidir. Le caviar d'aubergine est délicieux servit frais et accompagne d'un coulis de tomates.