Gâteau étoilé aux noisettes
Pour celles et ceux qui aiment les desserts savoureux et esthétiques
Gâteau étoilé aux noisettes
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
pour 5 personnes
La génoise 
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de noisettes en poudre
- 40 g d’amandes en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de beurre
- Sel
La crème
- 85 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de beurre
- 30 g de noisettes en poudre
- 30 g d’amandes en poudre
Préparation
• Préchauffez le four th 6 (180 °C).
La génoise
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir- Séparez les blancs des jaunes des œufs. Mettre les jaunes dans une jatte, ajouter le sucre et placer la jatte au bain-marie. Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume. Retirez la jatte du bain-marie et fouettez jusqu’à complet refroidissement.
- Au-dessus, tamisez la farine, la levure et le sel et mélangez délicatement à la spatule. Versez le beurre en filet en mélangeant. Puis incorporez les amandes et les noisettes.
- Beurrez et farinez un moule en forme d’étoile. Versez-y la pâte et faites cuire 30 minutes.
La crème
- Versez 130 g d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, retirez du feu, puis ôtez la vanille.
- Séparez les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis versez le sirop sucre-vanille en fouettant jusqu’à complet refroidissement. Incorporez le beurre ramolli puis les amandes et les noisettes. Mélangez. Remplissez une poche à douille lisse et réservez
- Sortez la génoise du four, démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir. Coupez-la en deux dans l’épaisseur et garnissez la partie inférieure de crème. Recouvrez de la partie supérieure et placez au frais jusqu’au service.
- Décorez d’amandes effilées.