La cuisine italienne à la minute
La sauce bolognaise… ce classique incontournable de la cuisine italienne accompagne idéalement tous les types de pâtes. Avec le Braun Multiquick professional, vous préparerez cette sauce en un tour de main et dans les règles de l’art, c’est-à-dire avec de la viande fraîchement hachée.
La cuisine italienne à la minute
La sauce bolognaise… ce classique incontournable de la cuisine italienne accompagne idéalement tous les types de pâtes. Avec le Braun Multiquick professional, vous préparerez cette sauce en un tour de main et dans les règles de l’art, c’est-à-dire avec de la viande fraîchement hachée. Et qu’y a-t-il d’autre au menu ? Un velouté de poireaux et une glace aux framboises faite maison ! Bienvenue dans votre trattoria personnelle !
Velouté de poireaux et lamelles de prosciutto
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 6 gros poireaux nettoyés et taillés en bâtonnets de 5 mm x 10 mm
- 1,5 l de bouillon de poule
- 175 ml de crème
- sel et poivre du moulin
- 150 g de prosciutto
Préparation
Taillez le prosciutto en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez les bâtonnets de poireaux jusqu’à ce qu’ils soient moelleux. Versez le bouillon sur les légumes et portez lentement à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et mixez la soupe. Incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Servez le velouté de poireaux dans des bols. Parsemez de lamelles de prosciutto et accompagnez de ciabatta croustillante.
Pâtes au ragú de bœuf, aux olives, tomates et câpres
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 800 g de viande de bœuf
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 grande et 1 petite boîte de tomates pelées concassées, égouttées
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- 250 ml d’olives noires à l’huile, dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 12 feuilles de basilic
- les feuilles de 2 branches de persil
- les feuilles de 2 branches de thym
- poivre du moulin
- 600 g de penne ou de rigatoni
Préparation :
Détaillez la viande en dés de 2 cm de côté et passez-la au hachoir. Versez de l’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à ce que le fond en soit entièrement recouvert. Cuisez-y la viande hachée pendant ± 15 minutes à feu très vif, sans cesser de remuer. Coupez les oignons grossièrement et passez-les au hachoir. Faites chauffer la moitié de l’huile restante dans une sauteuse et faites-y rissoler les oignons pendant ± 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et dorés. Ajoutez les tomates concassées, les clous de girofle et les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu moyen pendant ± 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’il ne reste pratiquement plus de jus de cuisson. Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle, mixez la sauce, puis ajoutez la viande.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une petite sauteuse et faites-y dorer l’ail haché pendant ± 5 minutes. Ajoutez les olives et les câpres et laissez cuire quelques minutes, puis incorporez cette préparation à la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre et parsemez d’herbes hachées (au hachoir). Vous obtiendrez une véritable salsa alla bolognese à l’italienne.
Glace aux framboises maison
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 100 g de framboises surgelées
- quelques framboises fraîches pour la décoration
- 20 g de sucre en poudre
- 80 g de crème
Préparation :
Retirez les framboises du congélateur et placez-les dans le mixer. Ajoutez le sucre et la crème et mixez pendant ± 30 secondes en position 3 jusqu’à obtention d’une crème veloutée. Décorez avec quelques framboises et une feuille de menthe et servez immédiatement.